Говедото филе дома

Говедото филе - производ на Полска, Литванија и белоруски кујна, која е стегна месо. Тоа го прави свинско, говедско или коњско месо. Говедото филе дома во старите денови се подготвува за посебни прилики: пред Нова Година, Божиќ и Велигден. Сте слушнале многу за посебен вкус на говедото филе и сакаат да се готви дома? Внимателно прочитајте ги нашите совети и да почне производството.

Говедото филе со свинско

состојки:

  • Свинско филе - 900 g

За саламура:

  • Вода - 3 литри.
  • Голем сол (без додатоци) - 0, 5 чаши.
  • Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
  • Каранфил - 5 ЕЕЗ.
  • анасон семиња - 1 лажиче ..
  • Семе од синап 1 ч. Лажица.

Во мешавина на:

  • Руската сенф - 2 лажички ..
  • Рен - 2 лажички ..
  • Шеќер - 1 лажиче ..
  • Лук - 1 чешне.
  • Копар и магдонос (свежи билки) - 50 g

Говедото филе дома

Начин на подготовка:

  • Донесе до вриење на водата (заедно со зачини во саламура) и треска. Истурете оваа саламура месото и оставете го на ладно место 6-10 дена.
  • Солени месо Излегувај од солена вода и исушете ги и пешкир. Подгответе се мешавина од триење на месо. Фино ќе ги намали копар и магдонос. Лук Бришење на мал ренде (во секој случај не се печат). Додадете сенф, рен и 1 час. Една лажица шеќер. Обединат сите состојки.
  • На три свежо месо се меша и заврши во пергамент храна. Остави за 24 часа (на собна температура). Бидете сигурни да се стави на пакет на месо во длабок сад, како што ќе им даде на проток сок.
  • Еден ден Расплетува месо и одвај ја смесата со нож.
  • Заврши на месо во 5 слоеви на cheesecloth, се врзуваат цврсто со стринг и висат да се исуши во кујната или кое било друго место каде што е можно да се обезбеди нацрт. Поради нацрт произведува месо кора, под кое производот созрева постепено (во спротивно месото може да се влоши).
  • Две недели подоцна, говедото филе ќе биде подготвен.

Технологијата на изработка говедото филе во следниве рецепт е малку поинаква.

говедото филе дома

состојки:

  • Свинско филе (водењето на мускулите по должината на ’рбетот) - 950 стр.
  • Сол 2 лажици со слајд + 2 pinches.
  • Шеќер - 1 лажица масло. лажица.
  • Лук - 5 чешниња.
  • Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
  • Ким во прав - 15 лажиче ..
  • Земјата црн пипер - по вкус.

Пред готвење месо бидете сигурни дека во ваши раце - само на самиот мускул, без бели филмови и соседните ленти од месо (тие се слабо изџвака).

куќа: Говедото филе дома

Начин на подготовка:

  • Прво prosol филети. Подгответе се мешавина од 2 лажици. лажици сол и 1 лажица масло. лажици шеќер и темелно, на сите страни, за нејзините три месо. Стави ја во длабок сад.
  • Сега месото е потребно да се стави тежок јарем. (Ова е направено со цел да се отстрани вишокот течност од него). Стави филети на рамна плоча, а на неа - тежок камен или стомна со вода.
  • Досадни сите крпа и впие месо за три дена на собна температура. Потребно е да го вклучите филети еднаш дневно.
  • По 3 дена Земи јадења од месо и со оглед на вишокот на влага со хартиена крпа. Во неговите три сецкани рендан лук и се распарчи ловоров лист.
  • Посипете филети земјата ким, црн пипер и сол две греди.
  • Заврши на месо во неколку слоеви на cheesecloth и вратоврска од сите страни со јаже, во начинот на ролна. Тоа е во оваа фаза, може да им даде на вашиот говедото филе карактеристика заоблени форма за тоа. Не заборавајте да се направи крај говедото филе циклус, за што ќе се откажам месо.
  • Говедото филе висат да се исуши. Време на сушење зависи од неколку фактори: вредноста на парче месо, температурата на климата во просторијата (како и што е можно повеќе од влага и да се создаде нацрти) и од вашите желби. Подебели парче ќе се исуши подолго. Процесот на сушење може да трае од 3 до 7 дена. Ако се откажам од говедото филе во топла кујна, над шпоретот, 4 дена подоцна може да се отстрани од примерокот. Но, ако ви се допаѓа суво месо, може да го продолжи времето на сушење. Подготвеноста на месо може да се определува на следниот начин: стискаш виси говедото филе рака. Ако се чувствувате дека надвор пресуши кора формирана, а во опипливо месо - Вашиот говедото филе подготвени. Слободно можете да снимате и да се обидува.
  • Подгответе се да ги заврши говедото филе во пергамент храна и фрижидер. Како што е соодветно, да извади деликатес варен и се сече на тенки кришки.

Постои мислење дека тоа е невозможно да се готви сурово месо дома, како што брзо се влошува. Но, ова се однесува на сурово месо. Сол месо никогаш расипан. Чуваат подготвени говедото филе може да биде толку долго колку што е потребно; Само сметаат дека со текот на времето ќе стане потешко. Затоа, тоа ќе биде подобро ако се консумира во рок од 2 месеци од денот на подготовка.

2.СУРА КРАВАТА (АЛ-БАКАРА) Видео.

Оставете Го Вашиот Коментар