Пекиншка патка дома (рецепт)

Во прилог на печена кокошка со компири, Пекинг патка е една од главните празнично јадење.

Во Кина, на процесот на подготовка на Пекиншката патка - вистинска уметност. А карактеристика на ова јадење - вкусна крцкава кора. Идеално, за овој рецепт ќе ви биде потребна посебна печка и специјална технологија на обработка на живина. Ако не имаат можност да одат директно на Кина, и вкус на вистински Пекиншка патка - тоа не е важно! Може да се готви Пекиншка патка дома, адаптација на стариот рецепт за модерен, познат на нас опремата кујна.

Пекиншка патка дома (рецепт)

Потребни состојки:

  • Голем патка (може да се земе замрзната) - 2-25 кг
  • шери или ориз оцет - 1/3 чаша
  • мед - 4 лажици
  • масло од сусам
  • сол (по можност море)
  • масло од сусам
  • мелен ѓумбир
  • земјата црн пипер
  • соја сос
  • сос hoisin сос (ако не се најде - може да се исклучи)

Како што можете да видите, наведени состојки е сосема можно да се најде во супермаркет. Можеби најтешката работа - да се избере вистинскиот патка. Тоа е препорачливо да се купи е Пекиншка патка, а не само дома.

подготвителна фаза

Процесот на подготовка на Пекиншката патка доволно долго главно се должи на потребата за претходна обработка на живина. Затоа, ако сакате да се готви овој кинески сад за одмор, птиците се започне процесот на подготовка однапред (за неколку дена пред настанот).

  • Ако замрзнати патка - тоа ќе треба да се топи мразот, а не во микробранова, и на природен начин. Првата ноќ, извадете ја патка од замрзнувачот во фрижидер да се движат. Следната вечер, оставете го на патка на маса, дури и на собна температура.
  • Одмрзната првиот патка или свежо патка (скинат, исчистени од внатре) ќе може веднаш да се мие, се исуши.
  • Пресечен врвовите на крилјата (горниот фаланга) патка. Даде вишокот на масти концентрирани во областа на кокцигеумот и вратот на птиците.
  • Мазе вратот патка (со кука или јаже) над мијалникот или да се стави во сито. Вари на котел и јас ќе се изгради птица "жешка туш" вода што врие. Како резултат на тоа, на кожата мора да се претвори бела гуска.
  • Туп сува со хартиена крпа попарени патка. Потоа три птица шери или оцет внатре и надвор. Почекајте десет минути.
  • Следниот чекор - триење во патка (исто внатре и надвор) сол, по можност морето.
  • Сега можете да испратите патка "остатокот" во фрижидер за 12 часа, што му дава вертикална позиција (да седат на едно шише или висат), поради тоа што крвта ќе се исцеди остана. Под птица мора да се стави на капацитетите за водата што тече. Ништо не го покриваат патка не е потребно: тој мора да биде многу сува.
  • По 12 часот, се на патка од фрижидер за следната постапка - мед rubdown. Четка птица добар мед (само надвор). Потоа повторно во служба 12:00 во фрижидер.

главната сцена

Чекор домашна патка во Пекинг ќе биде полесно и пократко. Главната работа - да се следи температурата на рерната. И сосови се подготвени многу лесно.

  • Вклучете ја рерната, затоплување до 190-200 степени, се појави на дното на тавата, во текот на писмо - скара за печење. Излегувај од фрижидер подготвени патка, депозитите на жица решетката страна на градите нагоре.
  • Плехови исполнет со вода (колку чаши), тоа ќе се спречи палењето на живина и масти од тавата да се мијат полесно. Покријте со фолија цврсто патка. Оставете го да се пече околу еден час.
  • Земете на патка, отстранете ја фолијата, извадете ја тавата од вода. Сега се сврти кон следниот "Маски за лице" за патката. Мешаници на масло од сусам, ѓумбир, соја сос и бибер да се направи густа маса. Ние треба да се четка и правилно да се подмачкува на патка готви сос.
  • Сега е време да патка врати во рерна, загреана на 260 степени. Место на патка на скара 25 минути на око, дека тоа не е изгорена.
  • Во 25 минута го добиете "пржен" патка од рерна. Сега ние треба уште сос, се состои од мед (2 лажици) и соја сос (1 супена лажица). Четка птица на нив, а потоа се прати во рерна (режим на скара) на, го исклучите топлина. Патка беше на дното на рерната, за 7-10 минути, гледајќи на секои неколку минути за ароматични крцкави кора се формира.
  • Извадете ја заврши патка, тоа се разладите, а потоа со остар нож се подели на месо од коски, месо ситно се сече, бидете сигурни да ја напушти кора на сите парчиња.

добиточна храна

Пекиншка патка традиционално се служи со краставици, кромид, праз, сосови, како и палачинки направени од оризово брашно. На кинески ориз палачинка стави julienne краставици, кромид, сос на врвот додаде еден кинески hoisin сос, парчиња од патка и крцкави патка кафеава, спакуван и јаде со ентузијазам. Ако сакате, палачинки ориз може да го замени пченица.

Целиот рецепт патка во Пекинг не е толку комплицирано. Главната работа - да се најде време и желба да се и гости вкусни егзотични јадења се молам. Можеби патка нема да работи токму исто како и во традиционалната кинеска ресторани, но многу вкусна и мирисна - сто проценти!

РЕЦЕПТ ЛИЗУНА ДОМА + ТОП ВАЖНЫХ ЛАЙФХАКОВ С ЛИЗУНОМ Видео.

Оставете Го Вашиот Коментар