Италијански десерт тирамису


Три приказни

Постојат две популарни приказни за потеклото на тирамису и еден е вистински. Првата верзија кажува како се врати во 17-от век, во градот на Сиена во чест на посетата на Големиот војвода III Козимо де Медичи суд готвачи имаат излезе со фенси десерт наречен "Војвода на супа." Вториот ни кажува за постоењето на таков антички слоевит десерт како "англиска супа" и ќе инсистира на тоа дека тирамисуто е само негова варијација. Но, кулинарските историчари докажаа дека до 80-тите години на минатиот век немало ниту споменување на сличен десерт, ниту во аналите, во дневниците, ниту во кулинарските книги. И што тирамису за нешто слично и таму, исто така, се состои од слоеви, па по слој слој судири и еднаш на совршена комбинација на векот не се случи да некој во главата, тоа не е толку едноставно со овие слоеви.

Вистинската приказна за тирамису започнува во 1971 година во мал ресторан Ал Бекерие, кој се наоѓа во малиот живописен италијански град Тревизо, "Венеција во минијатура". Еден млад слаткар Роберто Лингианото или Лоли, неодамна се вратил од Германија и бил ангажиран во овој семеен ресторан. Водителка, Alba Kampeol често се дискутира со него на идејата за нов десерт, зачинети во традиционален стил на покраината и еден ден многу разговори завршуваат се едноставни импровизирани состојки Lawley собрани торта, кој го даде своето име во тирамису. Ниту слаткарот ниту сопствениците на ресторанот не сфатија дека во нивната кујна таа ноќ се родил класичен популарен италијански десерт и сигурно не им се случило да го патентира името и рецептот.

Како десерт што го нарекувате

Не само потеклото на тирамису, туку самото име на десерт предизвикува многу контроверзии. Некој вели дека tiramisu беше омилено јадење на венецијански куртизани и неговото име се преведува како "ме однесе". Другите не се расправаат со фактот дека куртизаните биле, но тврдат дека тие десерт хранеле малку уморни клиенти. Негување поради крем и крем сирење, возбудливо поради алкохол и кафе, тирамису, велат тие, се корисни за редовните весели куќи за кое е именуван за малку двосмислена "лифт ме". Но, бидејќи сега секој знае со сигурност дека ниту убави куртизани ниту незаконски посетители на тирамисот немаат никаква врска, верзијата на пронаоѓачот на слоевитата деликатес ќе биде единствената вистинска. И тој тврди дека го нарекол десертот "да се крене" или, ако е преведен поетички, но не толку буквално "да се искачи на небото".

Рецепт за Ал Бечери

Најпознатиот рецепт за тирамису, класичен, како што се појави пред четириесет години на табелите во Alle Beccherie, може да се најде на веб-страницата на самиот ресторан. Тој вели: се десетина жолчки од јајце, половина килограм бел шеќер, еден килограм мека крем маскарпоне сирење и бисквити Savoiardi шеесет (дамски прстите), кафе и какао во прав. Гответе силно кафе и оставете го настрана, кул. Измешајте ги жолчките со шеќер, се мешаат со сирење. Влажни половина колачиња во кафе и ставете круг на послужавник, нанесете половина од крем од јајце-сирење и покријте ги останатите колачиња, исто така, претходно навлажнета со кафе. Сега останува да го подмачкува десертот со крем и да го попрска какаото. Служат ладни.

Видео.

Оставете Го Вашиот Коментар