Како правилно да служи вино


Температурата на виното влијае на нејзината способност да се отвори и да даде целосен опсег на вкус. Различни вина мора да се послужат до масата ладена на посебна температура. Црвени суви вина се служат малку загреани, во зима нивната температура треба да биде 18-20 степени, во текот на летото малку постудено. Ова им овозможува на виното да биде заситен со кислород. Но, на повисоки температури, дури и најубавото вино ќе почне да го изпускам мирисот на духови. Црвените полу-слатки и слатки вина се ладат до 12-14 степени. Ако сладок вино се сервира со ладен десерт, температурата на виното треба да биде 2-3 степени повисока од онаа на слаткото. Ова правило се однесува на слатки бели вина. Белата суви вина бараат пониска температура за целосно отворање. Најдобро е да ги изладите до 10 степени, а во лето дури и повеќе. Како и за пенливо вино - и црвено, а бело и розево - вообичаено е да им служат на температура од 6-8 степени, при пониски температури гасот остава непријатно сечење на небото.

Обликот на стаклото, исто така, влијае на квалитетот на вкусот на виното, и многу е тешко да се избере од сите потребни сорти, но има неколку правила кои ќе им помогнат дури и на почетниците да се ориентираат. Виното никогаш не се истури на гребенот, само три четвртини од чашата. Ова не е естетски услов, само аромата на виното ќе се прошири на ненаселен волумен, парите ќе се вдишат истовремено со влегувањето на виното врз пупките за вкус. Црвеното вино е подобро да се пие од "чаша" очила, чиј врв е малку потесен од средината. Во оваа форма на садот, виното подобро се апсорбира од кислородот. За вечер се избираат чаши од 120-150 ml. За бело вино, изберете чаши со слична форма, но помали. Главниот услов за нив е подолга нога, така што топлината на раката не се пренесува на пијалокот. Пенливи вина се истураат во високи, тесни очила до средината и се восхитуваат на бисерните нишки на меурите. Млади вина - и црвена и бела - се служат во издолжени очила, и созреваат во пошироки.

Уметноста на комбинирање на вина со храна бара идеално чувство за вкус и искуство, но постојат класични правила за служење на виното. Првото правило е дека храната и виното треба да го надополнуваат едни со други вкус, а не затемнување. Затоа, виното од грозје никогаш не служи за масна риба, чоколади, десерти за кафе, зачини со риби, кари зачини.

Во однос на класичните правила дека црвено вино го надополнува вкусот на говедско месо, и белото се служи на живината и рибата, тие станаа малку старомоден. Опсегот на вкус на вина во современиот свет е толку широк што на изборот на виното првенствено влијае начинот на подготовка на садот и употребата на сосови. Комплексните мешани оброци пожелно се опслужуваат со едноставни вина, со поедноставни бои на вкусот, а поедноставно храната, подебеното и рафинирано вино треба да биде.

Црвените суви вина совршено дополнуваат месни јадења од говедско, некомпетентно свинско месо, јагнешко месо, јадења од црниот дроб и месните нуспроизводи. Црвеното полу-слатко вино се служи на зеленчук, игра, живина, варено свинско месо. За десерти, овошје, сладолед, црвени слатки вина се одбрани, важно е само дека десертот е послатка од виното.

Белата суви вина се комбинирани со ракови, риби, лесни јадења со месо. Ако виното е со ниска киселост, тоа ќе одговараат на морска храна и тврди несолени видови на сирење. Полусвета бели вина се сервира на топло зеленчук закуски. Херез и Мадера се придружени со супи и супи.

Пенливи вина се сервира не само за десерти. Црвени суви пенливи вина се избираат како додаток на едноставни јадења од месо - печено говедско месо, стек, entrecote. Белата бруталка е добра за риби од риба. Полуседесет и слатки пенливи вина и шампањ традиционално се комбинираат со овошје.

Видео.

Оставете Го Вашиот Коментар